一般人都知道人参可以补元气、益智安神,但事实上它也可以调节胆固醇、抑制血小板凝集、降血脂,但是也不宜摄取过多,恐会引起「人参滥用症候群」,容易产生血压升高、烦躁失神、失眠等症状。
性质微温
心绞痛者、元气大虚者
身热便祕者、阴虚火动者
  • 人参家族:园参、野山参、移山参
  • 药材功效: 滋补五脏、安定精神、抗氧化、大补元气、健脾益肺
  • 别名: 石柱参、土精、神草、百补之王
  • 本草成分: 人参皂?、生物硷、胺基酸、维生素、有机酸、醣类、微量元素
  • 产季:夏、秋季


食疗效果
1 补益元气:人参能补元气,益智安神,调节中枢神经系统的运作平衡,加强细胞抗氧化,并可降低血糖及增进性激素功能,对于调节胆固醇代谢、抑制血小板凝集、降血脂等,皆有一定疗效。《药性论》指出,人参:「主五脏气不足,五劳七伤,虚损瘦弱。」
2 调节免疫力:现代药理学研究发现,人参含多种皂?、多醣体、胺基酸及维生素,并具有「适应原样」作用,对神经、血管系统及代谢有双向调节功效, 还能延缓细胞和脏腑老化,调节免疫系统。
健康补给站
1 人参为五加科多年生草本植物人参的根,具有益智健脑、增强记忆、保护肝脏、对抗癌症、抗辐射等作用。
2 人参的种类与名称,因为产地、生长环境、加工方法不同而有所差异。产自中国大陆的一般通称为「人参」;来自于朝鲜半岛的则被称作「高丽参」。
3 人参虽然可以安神,但失眠心烦并有躁热感觉的人,应避免服用人参,以免影响睡眠品质。
4 服用人参时不宜喝茶,以免与茶叶中的咖啡因相互作用,导致中枢神经系统过度兴奋。
5 人参不可与葡萄一起食用,葡萄中所含的鞣酸与有机酸,容易与人参的蛋白质结合产生沉澱,影响人参的吸收与药效。

YES OR NO人参的饮食宜忌

○贫血、肝炎、糖尿病患者可食用

○适合面色槁黄、疲倦无力者食用

○对降血脂、降胆固醇有效益

×儿童服用人参容易性早熟,不宜多服

×气塞、燥热引起的喘症、咽喉乾燥者忌用

×阴虚火旺引起肺热痰多者忌用

×燥热型失眠患者不宜食用


中医师的人参饮食叮咛
1 人参可治元气不足、食慾不振、肺虚久咳喘、失眠、健忘、血虚等症状。
2 临床上常用人参治疗病毒性心肌炎、病毒性肝炎、慢性支气管炎、哮喘、糖尿病、冠心病、心律不整、消化性溃疡、慢性胃肠炎、肾功能衰竭、神经衰弱、营养不良、贫血等症。
3 服用人参过量,恐引发「人参滥用症候群」,容易出现血压升高、烦躁失眠、腹泻等症状。
4 人参不宜与藜芦、五灵脂配伍,也不宜与黑豆、皂荚同食。
5 人参有强心作用,不宜与降血压药併用,否则会增加心脏负担。
6 人参忌以铁製锅具煎煮,煎煮时建议採隔水蒸汁的方式为佳。

营养师告诉你人参价值
1 人参可以调节中枢神经系统,改善大脑的兴奋和抑制过程,能提高脑力和体力劳动的能力,进而消除疲劳。
2 人参中的活性物质可以抑制黑色素形成,使肌肤洁白光滑,是护肤美容的佳品。
3 人参搭配乌骨鸡炖汤, 适合气血两虚、抵抗力弱者食用,尤其适合产后妇女食用。
人参食疗小偏方
1 将土鸡加人参、枸杞、竹笙和香菇,一起炖煮或蒸熟食用,可改善脑力,并强化免疫系统。
2 人参、当归、黄耆、枸杞, 搭配米酒、姜汁与羊肉炖煮食用,可增进食慾、改善手脚冰冷,并改善气管过敏方面的症状。
3 人参熬汤滤渣后,可以搭配蜂王浆、红萝蔔打汁饮用,具有消除疲劳、美化皮肤的效用。
4 人参搭配冬虫夏草沖泡, 可强壮肾脏,亦具有抗癌功效。
5 取人参、白朮各10克,茯苓15克,甘草3克,水煎取汁服用,可调治脾肺气虚的咳嗽吐痰、自汗、脉弱等症状。
人参选购要领
选购:购买人参时,宜挑选枝条粗壮、芦头长、外形呈纺锤状,颜色橙黄、湿润者、年龄6年以上者为上品。芦头短、枝条瘦小者为次级品。
保存:人参需注意防潮、防霉、防虫蛀,宜保存于密封容器中,并置于通风阴凉乾燥的地方。
用法:服用人参应从少量开始,少量长期服用可收最佳功效。人参用于治病上,一般用量约5~10克;保健养生约1~2克。
人参如何分类?
1 生长环境:野生的人参,称「野山参」,生长期长,药材有效成分高。人工栽培的称「园参」,产量多,价格便宜。以人工栽培的幼参移植山野,或将野山参移植园间生长,称为「移山参」。
2 加工方法:人参洗净后蒸製、乾燥者为「红参」;晒乾者为「生晒参」。



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