人参不宜滥用进补‧过量服食或中毒中风(吉隆坡讯)人参有“百草之王”的美称,因药用价值高,所以受到广泛的运用,是驰名中外、老幼皆知的珍贵药材。不过,人参在现今社会也遭滥用于补身,医师劝告,人参始终是药,所谓“是药三分毒”,只要一次食用超过500克人参就会有中毒死亡或血管破裂性中风的风险,所以食用人参要谨慎。擅长药膳养生的中医师严居杰受访时指出,中药用药原则是“有是症用是药”,意即有这样的病症就用相应的药,例如有气虚就用气虚的药,否则都不用。需遵守药用原则他说,人参虽是补气之细品,但使用时必须遵守治疗原则。“一般老百姓认为,气虚就是不够气或喘气,其实,中医所指的`气机’非常广泛,包括五脏六腑的运作,即功能性运作、呼吸时的气、心脏功能的气、消化系统的`中气’、肺气、劳动一下即喘气叫肾气不足、精神衰弱的人是心气等,这些都是病理上所造成的气虚问题。”至于非病理问题能否食用人参来进补,严居杰坦承,人参始终是药,一次若食用超过500克,会导致中毒死亡或血管破裂性中风,即使吃100克人参也会出现中毒或中风现象,其严重性胥视年龄和情况而定。他提到,中医有句谚语:“人参杀人无过,大黄救人无功”,说明了世人喜进温补而忌攻下的用药心理。“细辛(一种药材)三克也有毒,只要用上三克,无论服食者中毒是否与细辛有关,人们都会怪罪是细辛致命。相反的,进补人参太多而丢命,人们不会怪罪人参毒害人。这两句话其实说明了市场上存在滥用人参的情况,导致人参变成细料(昂贵的药材)。”古人收藏以备急症之需他提出,古代有能力购买人参的都是家有两亩地或家财万贯的富豪,普通老百姓是买不起人参的。他声称,通常购买者都是把人参买回家收藏和存放,如有需要时才用来应急。“如果有一天家里的老人家有急病需要`过关’时,这时候家里收藏的千年人参或百年人参就是时候派上用场。”他强调,如果没有医学知识的人遇到家有急症的人时,就会邀请医师上门看诊,由医师诊断和配药。一般人如果没有病不会食用人参,因为人参是用于“过关”或救命。他补充,早在清朝时代,人参已被宫殿所滥用,尤其当年执政的慈禧太后更是大量使用人参进补,每年的人参用量更是以吨的惊人数量计算採用。用以治心脏急诊有双向调节功能中医师严居杰指出,在病理上,人参主要是治疗一系列心脏急诊的药物,例如心律过速吃人参可以抑制病情,与此同时,心衰者服食人参也可以提振心脏功能,所以人参有双向调节的功能。他说,除了各年龄病理上用到,一般人服食的话,人参比较符合老年人的需要,但服食切忌过量,如果不小心服用过量就会导致血管破裂。“这是因为补气过头,所谓`气有余,便是火’,在这里指的火意思是说症状更加明显,例如本身有高血压的人,肝火盛的时候服食人参,尤其药不对症时就会马上爆血管。”他提到,古时候的人参是在必要时才被使用,况且郎中(医师)不可能带着千年人参到处走,但人参如今被滥用,有钱人甚至把人参磨成粉每日服食或给孩子餵食,这种滥用滋补的行为是不可取的。他坦承,在他经营的药膳部还是会用到参类药材,不过在处理过程只是为了取其气味(调味),用量其实是很少的,大概只有2克左右。体虚或加重负担反伤身中医师严居杰指出,有钱购买人参进补之余,也要身体有能力进行代谢,否则只会加重身体负担,补身反变伤身。他比喻说,一个人如果吃下100克的人参后,就要利用身体相等的能量进行代谢。小儿不宜进补“如果一个病人身体已经很衰弱,加上用药不对,人参不但不能补身,还会伤害身体,甚至越补越虚。如果对症下药,即使只是便宜简单的消化药材,也可以药到病除。”至于小儿如果不是病理问题更加不宜食用人参,但时下许多父母和家长认为小孩身体虚弱,需要吃补药进补。他解释说,小儿所谓的“虚”主要因为五脏的气未健全所致,与成年人破坏性或衰退性身体虚弱截然不同,所以在小孩身上用药或使用人参的情况是少之又少的。他提出,时下人对中药的概念完全是用西药的逻辑思维来看待,意思是说,人们只注重药物(中药)的化验功效,却忽略了药物吃进人体所产生的反应或效果。常无故服食相等透支生命严居杰劝告说,如果平时没有病痛却服食人参,相等于“透支生命”,一旦真正需要人参救命的时候,人参可能已无法发挥其应有的疗效。他指出,经常服食或没有按照需要服食人参,久而久之身体会产生耐药性,到了真正需要人参的时候就无法得到相应的疗效了。“许多人服用人参后感觉良好,当然,服用人参后会令人感觉有气魄、很精神,但别忘了这是一种体力被`透支’的情况,人参只是让你的体力或生命暂时维持下来,久而久之就会缺乏效果,否则就要吃更多的人参来达到预期效果。”他说,许多人服食人参只为提神,但是却没有找出真正的病因对症下药,问题(病情)最终无法解决甚至恶化。产生耐药性干预疗效他坦承,现在的中医师在临床上面对的问题是需要使用大量的人参治疗病人,尤其在治疗华裔方面,这主要因为病人有长期服食人参的习惯,导致耐药性,医师必须加强用药才能达到预期疗效。“许多人有病就吃人参进补,但有很多都是没有对症下药,这就是滥用药物的现象。”他提到,每遇到惯性食用人参进补的病人时,他都会劝告对方停止进食人参,否则就会干扰治疗。他声称,病人以为吃人参可以补气,但对医师而言,人参是一种药物,没有病痛却服用,对人体是一种负担。“有不少病人花数千令吉购买人参补身,可是,身体(健康)还是没有获得改善,还是要来看诊,这是因为他们听信别人(非专业人士)的建议。”药材简介:学名:人参别名:黄参、棒槌、血参、人衔、鬼盖、神草、土精、地精、海腴等。科属:五加科,人参属,多年生草本植物。性味:性平、味甘、微苦,微温。归脾、肺经、心经。主治:劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、久虚不复,一切气血津液不足之症。严医师药膳食谱人参菊花炒鸡肉配方:人参 15g菊花 100g鸡脯肉 250g料酒 10ml姜 5g葱 10g米霖和海盐少许製作:1.人参浸泡切片;菊花撕成瓣状,用水泡半小时,沥干备用;鸡脯肉切3cm见方薄片,姜葱片状。2.烧热油锅,爆香姜葱后,下鸡片,料酒炒至变色金黄,在下人参菊花,海盐等调味料后搅拌即可入盘。功效:补气血,益智,明目,适合贫血,适合智力低下的儿童,或劳神的工作人士。/良医‧报道:包素菡‧2014.08.29

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